Ekita Café : torréfacteur des meilleurs cafés bio
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Café en grains

Cafés en grains artisanaux de qualité

Ekita Café cherche et vous propose parmi les meilleurs cafés en grains en torréfaction artisanale et fraîche, depuis les pays producteurs du monde entier. Livraison gratuite à partir de 2 kg ou 40€ en France Métropolitaine.

La fraîcheur et la précision de la torréfaction ainsi que le choix rigoureux des origines de café vous garantissent de réussir à coup sûr, un café aux arômes incomparables.

Découvrez la diversité des terroirs de nos cafés en grains arabicas pour un tasse de café très aromatique. Retrouvez le goût intense de l’espresso en Italie avec nos cafés en grain italiens ! Dégustez un expresso même en soirée avec nos cafés en grains décaféinés; et faites toujours le choix éthique et écologique d'un café en grain bio équitable.

Comment choisir son café en grains ?

Un bon café en grains ne devrait pas se choisir selon la notoriété d’une marque célèbre de café et connue via une publicité télé ou radio.

La plupart des marques de café en grains qui en sont arrivée à ce stade proposent des cafés de basse qualité à la torréfaction brûlée.

Il est encore moins recommandé de choisir son café en grains sur la base d’une promotion ou d’une réduction de prix.

Alors comment repérer un bon café en grains !?

La date de péremption et la fraicheur de torréfaction

Les industriels du café proposent jusqu’à 24 mois de date de péremption sur un paquet de café. Même si les grains de café sont conservés dans un sachet étanche sous azote alimentaire, votre café n’aura plus d’arômes au bout de 6 mois environ.

Choisissez plutôt un torréfacteur artisanal qui indique la date de torréfaction sur le sachet. La fraicheur de la torréfaction est un critère déterminant dans la qualité de votre café expresso.

La couleur de torréfaction

Le degré de torréfaction ou la couleur de torréfaction est un élément décisif dans la qualité des grains de café et donc de votre tasse de café. Un profil de torréfaction adapté doit permettre de faire ressortir au mieux les arômes de chaque origine de café sans jamais le brûler.

Optez donc pour des torréfacteurs artisanaux qui respectent la complexité aromatique de chaque terroir de café avec une courbe de torréfaction adaptée.

A inverse, la plupart des cafés des grandes surfaces ainsi que les grandes marques de café italien proposent des cafés trop cuits, c’est-à-dire que les grains de café sont noirs et huileux ou gras. Cette torréfaction italienne mais surtout industrielle donnent un goût très grillé au café et détruit le profil aromatique de l’origine. A ce stade, le terroir et l’origine du café n’ont plus aucune importance, il ne restera que le goût de brulé masquant souvent l’utilisation de café vert de basse qualité.

La traçabilité de l’origine des grains de café

D’où viennent mes grains de café ? Impossible de le savoir quand on fait le choix de café en capsule des grandes marques. Avec le café en grains, vous connaissez a minima le pays producteur. Mais avec des torréfacteurs artisanaux, vous pouvez connaître la zone de production, le type de traitement du café, voir des photos de la plantation ; de quoi recréer du lien avec votre café du matin produit à l’autre bout de la planète ! La traçabilité du café vous permet de mieux affiner le choix de votre café en grains car vous savez plus précisément les raisons pour lesquelles vous aimez ou pas ces cafés.

Quel type de café en grain choisir ?

Les cafés en grains italiens plutôt corsés

Amateur de café ou pas ; votre parcours initiatique du café a forcément commencé ou croisé la route des cafés italiens. Ces mélanges de grains de café arabica et robusta à la torréfaction poussée (noire) laissant en bouche des arômes dominants d’amertume et de grillé. Ces cafés, au prix peu élevé, sont à l’origine de la création de l’expresso en Italie avant de devenir une référence mondiale du café. Ce profil de goût (grillé, amer) est aussi celui des cafés en capsule et dosette.

Il est néanmoins possible de déguster des cafés en grains italiens de qualité avec une torréfaction moins foncée et une plus grande proportion d’arabica pour un espresso plus équilibré.

Les cafés en grains arabicas aux arômes diversifiés

Une fois quitté le monde standardisé du café italien, vous pourrez partir à la découverte de la richesse et de la variété des arômes des grains de café arabica à l’instar du monde du vin ou du fromage français. Les cafés arabicas sont produits sur tous les continents mais c’est leur seul point commun.

Ensuite, une multitude de paramètres va venir apporter une grande diversité aromatique : le sol, le climat, les variétés de caféier planté, le type de séchage, le soin apporté à la cueillette et au dépulpage, …

La diversité et la complexité aromatique du café prend son sens au travers des cafés en grains arabicas où toutes les découvertes sont à faire ; sentez, préparez, goûtez et faites alors voyager vos papilles dans un monde gustatif sans fin.

C’est avec les cafés arabicas – fraichement torréfiés - que vous aurez le plus de plaisir et le plus de surprise dans le monde du café !

Les packs découvertes de cafés en grains

Malgré nos explications détaillées, rien ne vaut une bonne tasse de café bien chaud pour se faire son propre avis sur les cafés en grain. Alors chez Ekita Café, nous proposons plusieurs packs découverte de café à petit prix en livraison gratuite : italien, décaféiné, arabica nature et arabica fruité. Ne prenez pas de risques en achetant un sachet de 1 kg alors que le café ne vous plait pas et démarrez votre aventure gustative par une offre découverte de café au goût très différent.

Les cafés en grains décaféinés pour un expresso sans insomnie

Que ce soit pour boire un café en fin de journée ou bien pour des raisons médicales, les cafés en grains décaféinés permettent toujours de boire un bon café bien chaud.

Vous avez au peut-être de mauvaises expériences avec des cafés décaféinés industriels au goût brûlé et imbuvable. Le café en grain décaféiné est un produit fragile qui ne peut être correctement torréfié que par un artisan torréfacteur. Décaféiné bio à l’eau selon les procédés Swiss water ou Water process ou bien Décaféiné bio au CO2, nos grains de café décaféiné seront trompés vos papilles pour vous laisser un excellent goût en bouche.

Pourquoi choisir du café en grains plutôt que du café moulu ou des capsules ?

Vous avez décidé de mettre au placard votre vieille cafetière filtre aux arômes fades ou bien votre machine expresso à capsule trop chère et polluante, bonne résolution !

Vous allez pouvoir rentrer dans le monde d’un expresso de qualité avec du bon café en grains.

La découverte de la matière : avec une capsule ou une dosette, vous ne voyez pas, vous ne sentez pas le café; et pourtant, la première découverte du café se fait avec la vue et l’odorat. Avec vos yeux, vous pourrez jugez de la couleur de torréfaction. Avec votre odorat, vous pourrez sentir les premiers arômes se dégager présageant de la qualité de votre tasse.

Le goût : les capsules et dosettes de café ont un goût standardisé du café qui est celui du café italien, il ne vous reste que du grillé amer. Avec le café en grains, vous allez découvrir plus de 800 composants organiques structurant le goût du café (fruité, sucré, chocolaté, mielleux, acide, etc…) dont l’illustration la plus remarquable est la roue des saveurs du café.

Le prix : la capsule vous entraine souvent vers un prix de revient de 60 euros le kg de café. Grâce au café en grains, vous allez pouvoir faire des économies en dénichant de bons cafés à partir de 20 euros le paquet de 1 kg. Clairement, le café en grains va diviser le prix de votre facture de café par 3 ! Une autre manière d’apprécier le café en grains.

Le choix : le café en grains vous fait rentrer dans un monde de diversité et de complexité aromatique avec plusieurs centaines de provenances différentes. Sans compter que le profil de torréfaction va exhaler les arômes différemment. Et n’oublions pas que la multitude de machines à café expresso existante va encore faire varier le résultat en tasse.

La traçabilité : D’où vient mon café ? Avec le café en grains, c’est une des premières questions que l’on se pose ! Le choix de l’origine du café fait partie du voyage gustatif. Vous allez vous rendre compte de la diversité des terroirs notamment dans le berceau du café, l’Ethiopie. L’Ethiopie est au café ce que la France est au vin : des terroirs variés selon les climats, les altitudes, les espèces de caféier et les traitements et séchages des grains de café.

L'écologie : la capsule génère 10 fois plus de déchets que le café en grains sans compter que c’est souvent de l’aluminium, une matière très polluante à fabriquer. Le seul déchet organique de votre machine expresso sera du marc de café à jeter dans votre compost, vos canalisations, ou à utiliser pour préparer un gommage.

Quel est le prix du café en grain ?

Le prix du café en grains oscille généralement entre 15€ et 30€ le paquet de 1 kg.

Mais au fait, combien de café peut-on préparer avec 1 kg de grain !?

Avec 1 kg de café, vous pouvez préparer environ 100 cafés expressos. Ceci est une moyenne, pas une règle générale. En effet, le réglage de l’intensité de votre cafetière expresso broyeur à grains va déterminer la quantité de grains de café moulu à chaque tasse et donc le prix de revient de votre tasse de café. Selon nos calculs, votre expresso vous coûte entre 0,15€ et 0,30€ la tasse. Mais si vous choisissez des paquets de café de 1 kg, vous économisez 7% par rapport à 4 paquets de 250g.

Pour les professionnels, vous pouvez même obtenir des tarifs remisés en achetant du café en grains en gros de -5% à -20% en achetant en grosses quantités de 5 kg, 10 kg, 15 kg ou 25 kg.

Nous avons même une offre très économique avec une remise de 20% pour 100 kg de cafés en grains commandés.

Qu’est-ce qu’un café en grain haut de gamme ?

Un café haut de gamme s’appelait auparavant un café grand cru mais il est maintenant défini comme un café de spécialité. Un café de spécialité a obtenu une note minimale de 80 sur 100 et sa provenance géographique est traçable et précise. Ce score du café a été défini par la Specialty Coffee Association sur la base de critères objectifs à la dégustation ou cupping. Le score d’un café haut de gamme est une note moyenne donnée par 3 personnes ayant obtenu le diplôme de Q-Grader et permettant donc d’avoir la capacité de noter un café d'exception.

Comment bien conserver ses grains de café ?

Les grains de café craignent la lumière, la chaleur, l’humidité et l’oxygène. C’est pourquoi ils sont emballés en sachet hermétique juste après la torréfaction. Afin de bien vos cafés en grains et de prolonger leurs arômes, il est nécessaire de refermer le sachet après chaque utilisation en chassant l’oxygène au maximum. Placez ensuite votre sachet de café dans une pièce sombre et tempérée, évitez le réfrigérateur où vos grains de café pourraient s’imprégner d’odeurs intempestives.

Quels sont les avantages du café en grains ?

Le café en grain ne présente quasiment que des avantages par rapport aux autres formats de consommation du café en capsule, en dosette, en stick de café instantané ou tout simplement en café moulu. Vous bénéficiez du plus grand choix de café, de la plus grande variété gustative. Le café en grains est moins transformé donc vous obtenez un meilleur prix à la tasse. Néanmoins il faut vous équiper d’une machine expresso adéquate et plus coûteuse et l’entretenir correctement afin de conserver une bonne qualité d’extraction des arômes.

Quel est le meilleur café en grain du monde ?

Nous entendons et lisons que le meilleur café au monde serait le plus cher donc le Kopi Luwak ou le Jamaïque Blue Mountain au prix de 200€ le kg. Le café indonésien Kopi Luwak provient des cerises de café avalées par un animal, la civette asiatique. Ces excréments sont triés pour récupérer ces fameuses cerises de café prédigérées par l’animal dont le système digestif apporterait un goût très particulier au café. La faible quantité disponible sur le marché pousse le prix de ce café a des sommets. Néanmoins, il est fort à parier que ce café au prix de 200€ le kg ne les vaut absolument pas dans la tasse. C’est le cas aussi du fameux café Jamaïque Blue Mountain dont la demande japonaise face à une faible production, fait grimper les prix mais dont le résultat en tasse ne justifie pas un prix aussi élevé.

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