Pour boire un bon café, il faut commencer par acheter un bon café !
Nos valeurs & notre savoir-faire  De la cerise à la tasse
Un bon café commence par la sélection d’un bon café vert. C'est pourquoi nous travaillons depuis plusieurs années, en collaboration étroite, avec plusieurs importateurs européens de café vert bio, fair trade et de spécialité. Implantés localement dans les pays producteurs, les importateurs sillonnent les plantations à la recherche des meilleurs cafés. Ils nous soumettent leurs trouvailles. Notre objectif est que chaque café ait une identité gustative forte, reconnaissable à l’aveugle parmi toute notre sélection.
Un café, c’est au début l’histoire d’une plantation mais c’est aussi une altitude, plusieurs variétés botaniques, un process de séchage, un profil de torréfaction et enfin une méthode d'extraction.
 La torréfaction française alliant artisanat & modernité
La torréfaction est une étape primordiale dans la transformation du café. L'objectif est d'exhaler au mieux les arômes de chaque café et de respecter le profil aromatique de chaque terroir.
Les torréfacteurs industriels cuisent 1 tonne de café vert en 6 minutes (torréfaction dite flash), brûlant le café et détruisant son profil aromatique.
A l’opposé, notre torréfaction de café est :
> Artisanale car nous cuisons avec attention par broche de 30 à 60 kg.
> Précise car la torréfaction informatisée permet de contrôler la température dans le tambour ainsi que celle du grain de café.
> Moderne et régulière, car les profils de torréfaction sont adaptés en fonction de chaque origine puis mémorisés pour être répétés tout en conservant une régulation humaine.
> Ecologique car le torréfacteur Loring récupère la chaleur pour un nouveau cycle de torréfaction et brûle les fumées en sortie pour réduire considérablement les émisions de CO2 par rapport aux traditionnels torréfacteurs à gaz.
 Une torréfaction engagée avec des cafés certifiés bio & fair trade
Depuis le début de notre aventure, nous sommes profondément engagés dans une démarche écologique et durable. Nous sourçons des cafés d'origine biologique; d'ailleurs nous commercialisons plus de 90% de café bio toute origine confondue.
Pour cette activité, nous sommes certifiés par l'organisme de contrôle ECOCERT pour l'achat, la transformation, le conditionnement et la commercialisation du café d'origine biologique. De plus, nous sommes détenteur de licence Fair Trade Max Havelaar afin de promouvoir un commerce équitable plus rémunérateur pour les petits producteurs et rééquilibrer la valeur ajoutée entre le Nord et le Sud. En 2021, nous livrons nous-même les entreprises franciliennes en véhicule électrique. Pour le reste de la France et les particuliers, nous utilisons les services de transporteur 100% compensé carbone. En 2022, nous prévoyons la mise en place de nouveaux sachets sans aluminium que vous pourrez enfin trier pour les placer au recyclage. |
